{"id":2810,"date":"2018-04-02T20:02:42","date_gmt":"2018-04-02T18:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.picuida.es\/ciudadania\/?p=2810"},"modified":"2018-04-02T13:07:16","modified_gmt":"2018-04-02T11:07:16","slug":"tengo-disfagia-pero-como-en-familia-22-recetas-tipicas-andaluzas-adaptadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.picuida.es\/ciudadania\/tengo-disfagia-pero-como-en-familia-22-recetas-tipicas-andaluzas-adaptadas\/","title":{"rendered":"Tengo disfagia pero como en familia: 22 recetas t\u00edpicas andaluzas adaptadas"},"content":{"rendered":"

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Enfermeras<\/strong> de distintos centros p\u00fablicos de Andaluc\u00eda<\/strong> relacionadas con el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n han elaborado y editado un recetario con recetas t\u00edpicas de cada una de las provincias andaluzas adaptadas a las personas, que por su enfermedad, tengan dificultad para deglutir los alimentos (disfagia). Se trata del primer libro de estas caracter\u00edsticas configurado por enfermeras, adem\u00e1s de una iniciativa pionera para mejorar la calidad de vida de personas con disfagia en su domicilio.<\/p>\n

Este recetario, pretende facilitar que personas con disfagia puedan sentarse a la mesa con sus familias y disfrutar de uno de los platos t\u00edpicos de cualquiera de las provincias andaluzas, adaptando la receta original<\/strong> \u00a0a sus condiciones f\u00edsicas y nutricionales. El proyecto ha contado para su edici\u00f3n con el aval cient\u00edfico del Grupo de Enfermeras de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica \u00a0del Sur (NURSE), la asociaci\u00f3n nacional\u00a0 de Enfermeras de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (Adenyd<\/a>), \u00a0as\u00ed como con el \u00a0apoyo t\u00e9cnico y log\u00edstico para su edici\u00f3n impresa y digital de los Laboratorios Fressenius-Kabi.<\/p>\n

En este sentido, el documento, del que se han editado medio millar de ejemplares, \u00a0se encuentra compuesto por\u00a0 22 recetas t\u00edpicas andaluzas de primeros, segundos platos, \u00a0postres y bebidas, con f\u00f3rmulas nutricionales equilibradas y adaptadas con espesantes para lograr una textura compatible con la dificultad para tragar que presentan estos pacientes, con la ventaja de que no se altera el sabor original del plato.<\/p>\n

[Descarga el recetario en este enlace<\/a>]<\/p>\n

Presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda<\/h3>\n

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El libro, denominado \u2018Tengo disfagia pero como en familia\u00bb<\/strong>,<\/em> ha sido presentado hace unos d\u00edas en el Hospital Universitario Virgen de la Victoria de M\u00e1laga<\/a>, en una acto presidido por la directora de Enfermer\u00eda de este centro sanitario, \u00c9rika Montoro, a quien ha acompa\u00f1ado la enfermera de la Unidad de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n de este hospital, y\u00a0 coordinadora de esta iniciativa, Rosal\u00eda Rioja V\u00e1zquez. Al evento de presentaci\u00f3n han asistido profesionales de distintas \u00e1reas y servicios relacionados con el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n y los cuidados, as\u00ed como enfermeras gestoras de casos del hospital y del \u00e1mbito de la atenci\u00f3n primaria, y tambi\u00e9n \u00a0representantes de asociaciones de pacientes, familiares y acompa\u00f1antes de personas afectadas por disfagia por distintas enfermedades.<\/p>\n

La presentaci\u00f3n del recetario muestra fotos de la receta original y la versi\u00f3n adaptada, sus ingredientes y su \u00a0forma de elaboraci\u00f3n para modo disfagia, as\u00ed como trucos espec\u00edficos para lograr la textura adecuada en cada una de ellas. A los asistentes a la presentaci\u00f3n se les ha aportado el manual de recetas, as\u00ed como un tarjet\u00f3n con la direcci\u00f3n para poder descargarse la versi\u00f3n digital del mismo.<\/p>\n

Por su parte, la directora de Enfermer\u00eda, \u00c9rika Montoro, ha tenido palabra de elogio ante \u00abla originalidad y el esfuerzo de esta iniciativa que parte de las responsables de enfermer\u00eda de distintos centros de Andaluc\u00eda, que pone a disponibilidad de las familias la posibilidad de adaptar un plato para que las personas que sufren de esta dificultad puedan disfrutar del mismo men\u00fa que todos los dem\u00e1s, a trav\u00e9s de f\u00f3rmulas de triturado y utilizaci\u00f3n de espesante para convertirlo en apto para los afectados\u201d.<\/em><\/p>\n

Por otro lado, la enfermera de la Unidad de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n del Hospital Virgen de la Victoria, coordinadora de este recetario y miembro del grupo NURSE de enfermer\u00eda, Rosal\u00eda Rioja<\/strong>, ha explicado \u00abla necesidad de que estos pacientes con problemas de degluci\u00f3n- que son cada vez m\u00e1s frecuentes en nuestros hogares- no se sientan excluidos de una comida familiar, y que puedan compartir el placer de un buen plato con recetas sabrosas, atractivas y adaptadas a su situaci\u00f3n sin renunciar al sabor del plato original\u00bb. <\/em>Adem\u00e1s, destaca, Rosal\u00eda, \u00abla importancia de que esta iniciativa se haya gestado a trav\u00e9s de las enfermeras relacionadas con el\u00a0 \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n desde cada uno de nuestros centros, desde donde se ha detectado esta necesidad de mejora en la calidad de vida y cuidados de los pacientes, lo que demuestra un v\u00ednculo y un compromiso por parte de estas profesionales en esta \u00e1mbito de la atenci\u00f3n\u00bb.<\/em><\/p>\n

Grupo NURSE<\/strong><\/h3>\n

La elaboraci\u00f3n del recetario\u00a0 \u2018Tengo disfagia pero como en familia<\/a>\u00ab<\/em> se ha realizado en el seno del grupo de profesionales de enfermer\u00eda de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Diet\u00e9tica del Sur (NURSE), integrado por enfermeras de centros p\u00fablicos y que trabaja por la mejora continua de los cuidados en las necesidades de nutrici\u00f3n de los pacientes desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, elaborando iniciativas pioneras que aporten \u00a0la mejor respuesta a los nuevos retos en cuanto a las necesidades asistenciales \u00a0en este \u00e1mbito de la atenci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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