La intolerancia al gluten o celiaqu\u00eda es una intolerancia digestiva permanente a ciertos cereales. Se debe a la reacci\u00f3n del organismo ante unas prote\u00ednas que forman parte del gluten, contenido en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Si nuestro sistema de defensa reacciona ante esas prote\u00ednas, se produce una inflamaci\u00f3n del intestino que, con el tiempo, puede llegar a afectar a otros \u00f3rganos. Es, por tanto, una enfermedad autoinmune (el organismo se \u201cautoataca\u201d).<\/p>\n
La\u00a0Federaci\u00f3n de Asociaciones de Celiacos de Espa\u00f1a\u00a0edita una sencilla gu\u00eda\u00a0<\/a>con la que pretenden poner a disposici\u00f3n de las personas cel\u00edacas y su entorno, un instrumento f\u00e1cil de consulta que evite que un acto cotidiano, como es la alimentaci\u00f3n, pueda resultar mucho m\u00e1s complicado de lo que debiera. En este peque\u00f1o manual todos los interesados descubrir\u00e1n informaci\u00f3n sobre la enfermedad, la dieta sin gluten, adem\u00e1s de un glosario de t\u00e9rminos y un apartado de preguntas frecuentas.<\/p>\n
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