100 Preguntas y Respuestas sobre la Enfermedad Celíaca

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición a través del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad edita este libro con el propósito de ofrecer respuestas a las posibles dudas sobre la enfermedad celíaca. Es de esperar que dichas contestaciones nos hagan concebir una serie de pautas de comportamiento útiles. Dado que en ocasiones se […]

¿Qué es la intolerancia al gluten?

La intolerancia al gluten o celiaquía es una intolerancia digestiva permanente a ciertos cereales. Se debe a la reacción del organismo ante unas proteínas que forman parte del gluten, contenido en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Si nuestro sistema de defensa reacciona ante esas proteínas, se produce una inflamación del intestino […]